La cucina pugliese è terra, mare, un concentrato di aromi e profumi del Mediterraneo. Le ricette locali propongono i tanti frutti di un territorio fertile e vario: peperoni, cime di rapa, fagioli, cicerchie, fave, legumi... sono l'intelaiatura di piatti saporiti e gustosi, dove non manca la carne, ma sono di casa pesci e molluschi. E ottimi dolci.