La prima raccolta di ricette interamente dedicata alla carne di struzzo, caratteristiche, valori nutrizionali, storia, curiosità, pregiudizi, perplessità, allevamento e consigli per il miglior utilizzo di questa carne, così pregiata e raffinata che ancor'oggi, purtroppo, risulta essere talvolta sconosciuta e non sempre apprezzata nella sua particolarità. Questa raccolta, è di grande aiuto a produttori ed allevatori di questo animale per poter collocare sempre meglio i prodotti ottenuti dal proprio allevamento,ma sarà molto utile anche ai privati, ai ristoratori, agli istituti albeghieri e, comunque, a tutti gli appassionati di cucina e a tutti coloro che operano ai fornelli. Abbiamo pensato ad un edizione economica, leggibile ed utilizzabile da tutti, in modo che si possa aumentare la divulgazione di questa fantastica carne e la conoscenza della stessa nel consumatore; non è una raccolta di ricette complicate, con nomi difficili da pronunciare e da ricordare, o ingredienti introvabili, ma una semplice raccolta di ricette facili alla portata di tutti. La particolarità di questa pubblicazione consiste nel fatto che le ricette sono state realizzate direttamente da privati, ristoratori, istituti alberghieri, ogni ricetta porta la firma degli autori, che, con sacrifici e passione, si sono cimentati fino a raggiungere il perfetto equilibrio e l'armoniosa interazione di ogni ingrediente.