Bar, ristoranti, gelaterie, pizzerie: nel settore della ristorazione si è assistito in questi anni allo sviluppo di un'offerta sempre più diversificata. Contemporaneamente, dal punto di vista normativo, igienico-sanitario e fiscale, si sono succedute leggi, circolari e disposizioni varie che gli operatori del settore devono necessariamente conoscere sia per intraprendere un'attività commerciale, sia per condurre al meglio un'attività avviata. Il testo - aggiornato con la Finanziaria 2002 - fornisce tutte le informazioni necessarie per sostenere l'esame alla Camera di Commercio. Un'appendice legislativa, a completamento del volume, permette un immediato reperimento delle principali leggi citate.