"Non saprei dire se l'amicizia, la cordialità della voce, la certezza di una serata colma di sincerità, la presenza di persone intelligenti, anche famose ma che di certo non ostentano un ruolo, prevale sul sapore dei 'piatti solo per stare insieme'. So solo che certi inviti sono gioia [ ]. Tornavo alcune volte da servizi lontani, rientravo a casa dopo settimane di assenza vissuta fra storie di brigatisti o di mafiosi, in Somalia, in Iran, in Kosovo, e quando mia moglie mi diceva che Barbara ci aveva invitati, ritrovavo in un istante la voglia di cambiarmi e uscire di nuovo. La cucina, dunque, o l'amicizia? Ecco, io credo che nel caso di Barbara Santoro l'una cosa è inscindibile dall'altra" (Maurizio Naldini).