La guida quest'anno è disponibile anche in un'edizione speciale con il DVD dei Tre Gamberi, il massimo punteggio assegnato alle migliori trattorie. - I NUMERI DELLA GUIDA: 1804 locali recensiti tra ristoranti, trattorie, pizzerie, etnici e wine bar 45 oscar qualità/prezzo 1021 località - Ci sono molte conferme, alcune new entry e alcune sorprese. Ai vertici rimangono Fulvio Pierangelini ("Gambero Rosso"- San Vincenzo) e Gianfranco Vissani ("Vissani"- Baschi). - Ottiene per la prima volta l'ambito riconoscimento delle Tre Forchette il ristorante Duomo di Ragusa (chef Ciccio Sultano) e lo riottengono invece dopo alcuni anni Gualtiero Marchesi a Erbusco e Guido (chef Ugo Alciati e Savino Mongelli) - Ampio spazio è dedicato anche quest'anno a quei wine bar e a quelle trattorie (contraddistinte da uno, due o Tre Gamberi), che si distinguono per l'ottima qualità della loro proposta gastronomica ed enologica. N.B. Quest'anno nelle schede che descrivono alcuni ristoranti troverete il simbolo di un boccale di birra. Ci sembra la naturale risposta di servizio a una tendenza emergente che sta facendo apprezzare sempre più questa bevanda. ALL’INIZIO DI CIASCUNA REGIONE c’è la classifica dei ristoranti migliori, più l’indicazione di locali dove assaporare la cucina tradizionale della regione. Un apposito simbolo (un trifoglio) segnala la presenza nel menu di piatti vegetariani, mentre uno “smile” indica la presenza di un menu per bambini. IL GIUDIZIO FINALE espresso in centesimi, scaturisce dall’esame di quattro voci fondamentali – cucina, cantina, servizio e ambiente – alle quali in alcuni casi si aggiunge un bonus, una sorta di indice di piacevolezza che vuole premiare piccole e grandi attenzioni che il ristoratore riserva all’ospite. ALLEGATO ALLA GUIDA UN ATLANTE STRADALE a colori in scala 1:1.000.000, nel quale sono evidenziate tutte le località citate nella guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso 2007.