Già a partire dalla fine degli anni settanta del secolo scorso si era giunti alla conclusione che il colesterolo elevato nel sangue rappresentasse uno dei principali fattori di rischio delle affezioni cardiovascolari. È stato rilevato inoltre che un eccesso di colesterolo-LDL (colesterolo "cattivo") è la conseguenza di uno stile di vita sedentario e di una dieta ricca di grassi di origine animale e di zuccheri semplici, mentre elevati valori di colesterolo-HDL (colesterolo "buono") sono associati ad uno stile di vita sano e ad una dieta ricca di fibre vegetali e di carboidrati complessi. In tempi più recenti si è evidenziato come la carenza di sostanze antiossidanti nella dieta, in particolare della vitamina E, sia un ulteriore significativo fattore di rischio cardiovascolare. Il libro contiene inoltre numerose ricette ed esempi di menu giornalieri equilibrati.