Edizione speciale con il DVD - protagonista Max Mariola che interpreta le ricette di otto grandi chef. I NUMERI DELLA GUIDA: 1900 i locali recensiti tra ristoranti, trattorie, pizzerie, etnici e wine bar 39 premi qualità/prezzo, 20 cartine regionali - Sono 25 i locali che raggiungono il traguardo delle Tre Forchette. Gennaro Esposito (La Torre del Saracino – Vico Equense) raggiunge in vetta Fulvio Pierangelini ("Gambero Rosso"- San Vincenzo), entrambi a quota 95/100. Subito dietro un gruppetto di quattro composto da Gianfranco Vissani ("Vissani"- Baschi), Le Calandre (Rubano), Combal.Zero (Rivoli), Enoteca Pinchiorri (Firenze), tutti a 94/100. - Per la prima volta raggiungono l'ambito riconoscimento delle Tre Forchette gli chef Niko Romito(Reale – Rivisondoli) e Pino Cuttaia(La Madia- Licata). - Tra le novità più importanti di questa edizione, il cambiamento del sistema di valutazione dei ristoranti. Il voto di cucina acquista un peso maggiore, dieci punti più di prima, affinché 70 dei cento punti a disposizione dipendano soltanto dalla qualità di quello che c'è nel piatto. Scompare la voce “ambiente” che però ha maggiore considerazione all'interno del testo di ogni scheda. Cantina, servizio e bonus rimangono uguali. In questa edizione hanno maggiore risalto quei locali che rappresentano e testimoniano la nuova cucina italiana e la sua evoluzione. I testi di questi ristoranti li troverete stampati in rosso. - Ampio spazio è dedicato anche quest'anno a quei wine bar (contraddistinti da una, due o tre Bottiglie) e a quelle trattorie (contraddistinte da uno, due o Tre Gamberi), che si distinguono per l'ottima qualità della loro proposta gastronomica ed enologica. Nelle schede che descrivono alcuni ristoranti troverete il simbolo di un boccale di birra ad indicare quei locali particolarmente attenti alla cultura della birra. Un altro simbolo (il trifoglio) segnala la presenza nel menu di piatti vegetariani, mentre uno “smile” indica la presenza di un menu per bambini. Si rinnova per il secondo anno il premio “Miglior Carrello di Formaggi Francesi”, promosso da Formaggi di Francia insieme allo staff del Gambero Rosso . Un'iniziativa nata con l'obiettivo di promuovere la cultura del patrimonio caseario d'Oltralpe e stimolarne la valorizzazione dell'offerta. Cinque i locali premiati: Arquade de l'Hotel Villa del Quar (San Pietro in Cariano), Café Quinson (Morgex), La Formaggeria (Arezzo), L'Osteria de l'Umbreleer (Cicognolo), Vintage 1997 (Torino).