Nei primi capitoli del libro vengono descritte le eccezionali proprietà del latte, la sua azione benefica sull'intestino, le qualità migliori esistenti in commercio e i metodi più opportuni per conservarlo. I capitoli seguenti illustrano come impostare una dieta disintossicante e rigenerante, da seguire per un breve periodo, costituita solo da latte e panificati leggeri e friabili, quali i cracker, e come riprendere un corretto regime alimentare, subito dopo la dieta, nella vita di tutti i giorni, in modo da conservare per lungo tempo i buoni risultati raggiunti. Ampio spazio è dedicato proprio ai consigli utili per alimentarsi correttamente fuori dal regime dietetico, cosa che viene molto facilitata dalla dieta lattea iniziale. Nell'ultimo capitolo sono analizzati nel dettaglio i benefici per la salute che si ottengono seguendo i consigli del libro.