Parto dall'idea che le proprietà delle erbe spontanee saranno molto superiori a quelle delle comuni insalate coltivate. Naturalmente devono essere raccolte in luoghi sicuri dove non vi è l'uso di disserbanti, pesticidi o qualunque altro prodotto chimico nocivo per l'ambiente e per l'essere umano. Non raccogliere ai bordi di strade o tra i rifiuti o nelle loro vicinanze.