Il libro cerca di fare un po' d'ordine nelle idee spesso confuse in campo alimentare, rivalutando cibi e piatti tradizionali oggi spesso ingiustamente considerati responsabili di gravi patologie, ma che possono invece rivelarsi validi alleati della nostra salute. Se non desta stupore il fatto che l'olio d'oliva possa essere a volte un vero toccasana, forse non altrettanto note sono le virtù dei pesci grassi o di aglio e cipolla, certo meno riconosciute quelle del vino, dell'aceto, del té e perfino del cioccolato. Il libro intende far riscoprire il piacere di gustare prelibatezze e ricette di una volta, all'insegna della buona salute e della buona tavola.