Il libro sulla "Dieta Mediterranea del Friuli Venezia Giulia" ci porta alla scoperta di uno dei patrimoni culturali immateriali dell'UNESCO, ponendo in evidenza non solo gli aspetti alimentari, ma anche il profondo legame tra cultura, tradizione e sostenibilità. Il progetto, promosso dal Club per l'UNESCO di Udine, si propone di valorizzare la dieta mediterranea attraverso gusti, usi e consumi di una regione di confine, dove influenze mitteleuropee e balcaniche arricchiscono il modello tradizionale. Il volume non si limita alla descrizione di ricette e tecniche culinarie, ma invita a riflettere sul rapporto tra cibo, identità culturale e innovazione. Ogni ingrediente, dai vini pregiati al pesce fresco, diventa simbolo di un dialogo tra passato e futuro, in cui la convivialità, la consapevolezza e il rispetto per il territorio emergono come principi fondamentali. In questo contesto, la dieta mediterranea non è solo un modello alimentare, ma un vero e proprio stile di vita, che si propone come strumento per la costruzione di un futuro sano, sostenibile e inclusivo.