Francesco Settimo Giuntoli nasce il 28 gennaio 1951 a Ponte a Moriano, uno dei primi insediamenti industriali del territorio lucchese che, all'epoca, ha ancora una forte presenza di operai politicizzati: questo elemento sarà di grande importanza nella formazione culturale e sociale del giovane Francesco, spingendolo fin dagli anni della scuola a interessarsi all'evoluzione socio-economica del proprio territorio e ponendo le basi di un profondo legame con la sua terra. Nel 1968 esplode in tutta Italia la grande rivolta studentesca, sull'onda lunga del Maggio francese e Francesco aderisce ai Comitati d'Azione, gruppo extraparlamentare che confluirà in Stella Rossa, dove svolgerà attività militante fino al 1975. Maestro elementare inizia subito a lavorare come supplente nel 1977, insegnando in molte scuole della zona, finché nel 1981 non ottiene una supplenza annuale alla scuola di Stazzema. È sicuramente questa l'esperienza che vive con maggiore coinvolgimento affettivo: sono quelli i luoghi a lui più cari in quanto da sempre fortemente interessato alla storia dei cavatori e degli anarchici delle Apuane, interesse che poi lo accompagnerà per tutta la vita.