"Sento la necessità di raccontare, soprattutto ai più giovani, i particolari cicli operativi e le dure fatiche che impegnarono in questa importante opera i nostri antenati delle impervie terre di montagna. Questa necessità mi è nata nel costatare che ormai nel mondo moderno in cui viviamo stiamo dimenticando ogni immagine del nostro passato. Cercherò, per quanto mi sarà possibile, di raccontare ogni particolare delle complesse ma ingegnose operazioni che era necessario compiere per accompagnare quel chicco di grano durante tutto il suo ciclo vitale. Proverò a parlarne trascrivendo insieme i nomi degli attrezzi e dei più importanti procedimenti, anche con i termini dialettali propri dei luoghi, poiché ritengo sia interessante e utile per non dimenticare".